Part2摂食嚥下（えんげ）ケアの基本

Part1-1で紹介した「とろみ水では誤嚥が起こらなかったのに、飲食物では誤嚥が起こってしまう」状況は、ヒトの成人の嚥下において、以下の2つでの過程が異なるからです。

1. 1.水、もしくはそれに準じた液体などの丸飲み嚥下：命令嚥下
2. 2.食物を咀嚼し、飲み込む動態：咀嚼嚥下

ヒトの摂食嚥下の生理として、前者は「4期モデル」、後者は「プロセスモデル」と説明されます。